Το πλέον εκλεκτό και άπαχο μέρος του μοσχαριού. Κόβεται σε λεπτές φέτες για ψήσιμο στη σχάρα ή αντικολλητικό τηγάνι. Μπορεί όμως να μαγειρευτεί και ολόκληρο στο φούρνο. 1kg σερβίρει: 4 άτομα
μοσχαρίσια κρέατα
Κομμάτι χωρίς κόκαλο από τα πιο μαλακά, έχει αρκετό κoλλαγόνο. Μαγειρεύεται με ποικίλους τρόπους: μαγειρευτό κατσαρόλας, στο φούρνο, βραστό. 1kg σερβίρει: 3-4 άτομα
Χτένι
Εξαιρετικό κομμάτι από τη σπάλα του μοσχαριού χωρίς λίπος. Ενδείκνυται για μαγειρευτά κατσαρόλας, βραστό και στο φούρνο. 1kg σερβίρει: 3-4 άτομα
Σπαλομύτα
Άπαχες φέτες κρέατος. Ιδανικές για τηγάνισμα, για σύντομο ψήσιμο στο γκρίλ και για πανέ. 1kg σερβίρει: 3-4 άτομα
Σνίτσελ
Κομμάτι άπαχο από το μπούτι κατάλληλο για ψητό κατσαρόλας,κοκινιστό και τας κεμπάπ. 1kg σερβίρει: 3-4 άτομα
Στρογγυλλό
Κομμάτι από το μπούτι του μοσχαριού με ελάχιστο λίπος. Γίνεται μαγειρευτό ή ψητό. 1kg σερβίρει: 3-4 άτομα
Κιλότο
Από άπαχα μέρη του μοσχαριού. 1kg σερβίρει: 4 άτομα
Κιμάς Άπαχος
Εμφανίσιμο και για επίσημο τραπέζι. Ιδανικό για μαγείρεμα ως ψητό Κατσαρόλας. 1kg σερβίρει: 3-4 άτομα
Νουά
Κιμάς από κομμάτια όπως ελιά, σπάλα, στήθος κ.λ.π. 1kg σερβίρει: 4 άτομα
Κιμάς με λίγο λίπος
Οι γνωστές μας μπριζόλες . Ιδανικές για ψήσιμο στη σχάρα αλλά και στο φούρνο. 1kg σερβίρει: 2-3 άτομα