Ευγενές κομμάτι κρέατος, ιδανικό για ψήσιμο στη σχάρα αλλά και στο φούρνο. 1kg σερβίρει: 2-3 άτομα
μοσχαρίσια κρέατα
Κομμάτι από την σπάλα του μοσχαριού χωρίς λίπος. Ιδανικά για μαγειρευτό. 1kg σερβίρει: 3-4 άτομα
Σπάλα
Κομμάτι από το μπροστινό τμήμα του μοσχαριού με ελάχιστο λίπος. Ιδανικό για μαγειρευτό. 1kg σερβίρει: 3-4 άτομα
Ελιά
Τεμάχιο πολύ μαλακό χωρίς οστά. Συνήθως μαγειρεύεται βραστό. 1kg σερβίρει: 3-4 άτομα
Ποντίκι
Εκλεκτός μεζές ψημένος στην σχάρα ή στο φούρνο ακόμη και στο τηγάνι. 1kg σερβίρει: 4 άτομα
Συκώτι
Ροδέλες κρέατος με οστό πλούσιο σε ψαχνό και μεδούλι. 1kg σερβίρει: 2-3 άτομα
Οσομπούκο
Κάνει για όλα τα μαγειρέματα, εκτός από σχάρα, δηλαδή για βραστό, σούπες, μαγειρευτά (Κοκκινιστό, Λεμονάτο, Στιφάδο) και για τον φούρνο. 1kg σερβίρει: 3-4 άτομα
Ελιά με οστό
Μαγειρεύεται στην κατσαρόλα αλλά και στο φούρνο. Κάνει και για βραστό. 1kg σερβίρει: 2-3 άτομα
Στήθος με οστό
Κατάλληλο για κατσαρόλα, βραστό και για γιουβέτσι. 1kg σερβίρει: 2-3 άτομα