Οι συνταγές που προτείνουμε , έχουν ως βασικό υλικό το κρέας !
Ανανεώνονται και εμπλουτίζονται εβδομαδιαίως με βάση την ποιότητα και διαθεσιμότητα των προϊόντων που διαθέτουμε .
Καλή σας όρεξη !!!
Στη Γάστρα
Στην Ελλάδα λένε κάποιοι ότι τα Χριστούγεννα τρώμε κατά παράδοση ψητό χοιρινό, αν και η ψητή γαλοπούλα είναι εξίσου παραδοσιακό πιάτο. Και μάλιστα η καλά ψημένη γαλοπούλα μπορεί να απογειώσει το χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Αρκεί να έχετε τη σωστή συνταγή. Αυτή εδώ ειναι μια πολύ απλή συνταγή για να μαγειρέψετε μια γευστικότατη γαλοπούλα χωρίς πολύπλοκη γέμιση αλλά με μπέικον, κάστανα και δαμάσκηνα στη γάστρα. Με το συνδυασμό αυτό, η γεύση της γαλοπούλας θα είναι μοναδική, γλυκιά και αλμυρή ταυτόχρονα. Τα κάστανα μπορείτε να τα βρείτε προβρασμένα από σούπερ μάρκετ.
- Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς
- Τοποθετείτε τη γαλοπούλα σας στη γάστρα, αφού πρώτα την πλύνετε προσεκτικά
- Αλατίστε, πιπερώστε το στομάχι της και βάλτε μέσα τις ρόγες του σταφυλιού. Το σταφύλι μαλακώνει τη γαλοπούλα!
- Δέστε τα πόδια της γαλοπούλας με την κλωστή.
- Καθαρίστε τις πατάτες και τοποθετήστε τις ολόκληρες γύρω από την γαλοπούλα
- Επίσης, γύρω από τη γαλοπούλα βάλτε τα κάστανα και τα δαμάσκηνα ολόκληρα.
- Κόψτε το μπέικον σε κομμάτια και προσθέστε το στο μείγμα
- Περιχύστε με ελαιόλαδο παντού
- Ρίξτε αλάτι και πιπέρι και από πάνω 1 ποτήρι νερό
- Κλείστε τη γάστρα και βάλτε την να ψηθεί στον προθερμασμένο φούρνο.
- Αφήνετε να ψηθεί 1 ώρα για κάθε 1 κιλό γαλοπούλας. Αν η γαλοπούλα σας ειναι 2.5 κιλά, θα την ψήσετε 2.5 ώρες.
- Κάθε μισή ώρα ανοίγετε τη γάστρα και με ένα πινέλο περνάτε τα υγρά πάνω στη γαλοπούλα.
- Οταν η γαλοπούλα έχει ψηθεί, βγάλτε τη γάστρα από το φούρνο και αφαιρέστε την κλωστή από τα πόδια. Στη θέση της, αν θέλετε βάλτε ένα ωραίο κορδονάκι.
- Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σας σε μια μεγάλη πιατέλα και βάλτε γύρω της τις πατάτες.
- Σε ένα άλλο μπολ βάλτε τη γέμιση από κάστανα και δαμάσκηνα.
Καλή σας όρεξη!
Ψαρονέφρι
Ας δούμε μια σχετικά απλή συνταγή για να φτιάξετε ρολό από χοιρινό ψαρονέφρι με γέμιση από δαμάσκηνα. Είναι πολύ νόστιμο και μαγειρεύεται σε μιάμιση ωρίτσα στην κατσαρόλα. Μην σας φοβίζει, θα έχετε ένα γλυκό-αλμυρό αποτέλεσμα.
Καταρχήν ανοίγετε τα φιλέτα ψαρονέφρι στα δύο με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Τοποθετείτε ανάμεσα από πέντε δαμάσκηνα.
Κλείνετε το κάθε ψαρονέφρι και το δένετε με τον σπάγγο.
Σε μια βαθιά και καλή κατσαρόλα, λυώνετε σιγά σιγά 1 κουταλιά βούτυρο.
Βάζετε το ψαρονέφρι στην κατσαρόλα και το τσιγαρίζετε μέχρι να πάρει λίγο χρώμα.
Προσθέτετε το κομμένο κρεμμύδι, τον κύβο του ζωμού και το λευκό κρασί.
Αφήνετε λίγο τα υλικά να πάρουν μια γρήγορη βράση σε σχετικά δυνατή φωτιά. Θέλουμε να απορροφήσουν τα αρώματα!
Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Μην ξεχάστε να γυρίζετε και να ξαναγυρίζετε απαλά το ψαρονέφρι, μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα.
Τέλος, προσθέτετε ένα ποτήρι νερό και κλείνετε την κατσαρόλα. Αφήνετε το ψαρονέφρι να σιγοβράσει για μιάμιση ώρα συνολικά
Στη μία ώρα μπορείτε να ρίξετε μέσα και λίγες πατάτες, αν θέλετε. Αν σας έχουν περισσέψει μερικά δαμάσκηνα, μπορείτε να τα ρίξετε κι αυτά μέσα στην κατσαρόλα.
Προσέξτε όμως τα υγρά του φαγητού. Δεν πρέπει να είναι ξερό, ούτε να πλέει μέσα στο νερό.
Στο τέλος θα έχετε ένα πολύ νόστιμο και πλήρες πιάτο ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και πατάτες που μπορείτε να συνοδεύσετε με πράσινη σαλάτα.
Συμβουλή: Αντί να βάλετε πατάτες στην κατσαρόλα, μπορείτε να κάνετε έναν πουρέ γλυκοπατάτας, μια ακόμη απόλαυση!
Επίσης, μπορείτε να βάλετε όσα δαμάσκηνα θέλετε, ανάλογα με τα γούστα σας.
Κανελόνια
Το στιφάδο είναι μια παραδοσιακή ελληνική συνταγή που χαρακτηρίζεται από τα κρεμμυδάκια και τη γλύκα που δίνουν στο φαγητό. Το τυπικότερο στιφάδο είναι φυσικά με κουνέλι. Αυτή εδώ η συνταγή για κουνέλι στιφάδοείναι ότι πρέπει για να απολαύσετε γευστικό φαγητό ένα Σάββατο ή μια Κυριακή με την οικογένεια…
Αρχικά, πλένετε καλά το κουνέλι και το κόβετε σε μερίδες.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σωτάρετε το κρεμμύδι με το κουνέλι για 5-6 λεπτά. Μετά σβήνετε με το κρασί.
Ρίχνετε στην κατσαρόλα τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και περασμένες από μύλο, ένα φλυτζάνι τσαγιού νερό, δάφνη, τα
γαρύφαλλα, ένα μπαστούνι κανέλα, μπαχάρι, σκόρδο και αλατοπίπερο.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το κουνέλι να σιγοψηθεί για μια ώρα.
Παράλληλα, καθαρίζετε και πλένετε τα κρεμμυδάκια και τα χαράζετε σταυρωτά στη ρίζα τους.
Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια στο κουνέλι στιφάδο και συνεχίζετε το ψήσιμο για μια ώρα περίπου.
Καλή όρεξη!